Share
Sackarin är en av de äldsta artificiella sötningsmedlen på marknaden.
Det har faktiskt varit van vid att söta mat och drycker i över 100 år.
Det var dock inte förrän på 60- och 70-talen som det blev populärt som sockerersättning.
Vissa säger att ersättning av socker med sackarin fördelar viktminskning, diabetes och tandhälsa.
Andra är skeptiska till säkerheten hos alla artificiella sötningsmedel, inklusive den här.
Vad är sackarin?
Sackarin är ett artificiellt eller icke-näringsrikt sötningsmedel.
Det tillverkas i ett laboratorium genom oxidation av kemikalierna o-toluensulfonamid eller ftalsyraanhydrid. Det ser ut som vitt, kristallint pulver.
Sackarin används vanligtvis som sockersubstitut eftersom det inte innehåller kalorier eller kolhydrater. Människor kan inte bryta ner sackarin, så det lämnar kroppen oförändrad.
Det är cirka 300-400 gånger sötare än vanligt socker, så du behöver bara en liten mängd för att få den söta smaken.
Det kan emellertid ha en obehaglig, bitter eftersmak. Därför blandas sackarin ofta med andra sötningsmedel med låg eller nollkalori.
Sackarin kombineras ibland ibland med aspartam, ett annat sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som vanligen finns i kolsyrade dietdrycker.
Livsmedelstillverkare är mycket förtjust i sackarin eftersom det är ganska stabilt och har en lång hållbarhetstid. Det är säkert att konsumera även efter år av lagring.
Förutom kolsyrade dietdrycker används sackarin för att sötna kalorikakor, sylt, gelé och kakor. Det används också i många läkemedel.
Sackarin kan användas som bordsocker för att spruta på mat, såsom spannmål eller frukt, eller användas som sockersubstitut i kaffe eller vid bakning.
Slutsats: Sackarin är en konstgjord sötningsmedel med nollkalori. Det är 300-400 gånger sötare än socker och används ofta som ersättning.
Bevis föreslår att det är säkert för mänskligt konsumtion
Hälso myndigheterna är alla överens om att sackarin är säker för konsumtion.
Dessa inkluderar Världshälsoorganisationen (WHO), Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och US Food and Drug Administration (FDA).
Detta var emellertid inte alltid fallet. Tillbaka på 1970-talet kopplades flera studier av sackarin till utvecklingen av blåscancer hos råttor (1).
Den klassificerades sedan som "möjligen cancerös för människor". Ytterligare forskning upptäckte att cancerutvecklingen hos råttor inte var relevant för människor.
Observationsstudier hos människor visade ingen klar koppling mellan sackarinförbrukning och risken för cancer (2, 3, 4).
På grund av bristen på solida bevis som länkade sackarin till cancerutveckling, ändrades klassificeringen till "ej klassificerbar som cancer för människor" (5).
Trots brist på bevis som förbinder sackarin med cancer, menar många experter att observationsstudier inte är tillräckliga för att bekräfta att det definitivt finns ingen risk.
Därför rekommenderar många fortfarande att människor undviker sackarin.
Slutsats: Observationsstudier hos människor har inte funnit några tecken på att sackarin orsakar cancer eller skadar människors hälsa.
Matkällor av sackarin
Sackarin finns i en mängd olika "dietmat" och drycker. Den används också som bordssötningsmedel.
Det säljs under varumärken som Sweet 'N Low, Sweet Twin och Necta Sweet.
Sackarin finns som både granulat och som en vätska, med en servering som ger sötma jämförbar med två teskedar socker.
En annan vanlig källa till sackarin är artificiellt sötad dryck, men FDA begränsar denna mängd till högst 12 mg per fluid ounce.
På grund av förbudet mot sackarin på 1970-talet bytte många dietdrycktillverkare till aspartam som sötningsmedel och fortsätter att använda det idag.
Sackarin används ofta i bakverk, sylt, gelé, tuggummi, konserverad frukt, godis, efterrätter och salladsdressingar.
Det kan också hittas i kosmetiska produkter, inklusive tandkräm och munvatten. Dessutom är det en vanlig ingrediens i läkemedel, vitaminer och läkemedel.
I Europeiska unionen kan sackarin som har tillsatts till mat eller dryck identifieras som E954 på näringslabeln.
Slutsats: Sackarin är en vanlig bordssötningsmedel. Det kan också hittas i dietdrycker och kalorimat, såväl som vitaminer och läkemedel.
Hur mycket kan du äta?
FDA har fastställt det acceptabla dagliga intaget (ADI) av sackarin vid 2,3 mg / lb (5 mg / kg) kroppsvikt.
Det betyder att om du väger 70 kg kan du konsumera 350 mg varje dag i ditt liv utan att gå över gränsen.
För att ytterligare lägga detta i perspektiv kan du konsumera 3,7 burkar 12-uns diet soda dagligen - nästan 10 portioner sackarin.
Inga studier har mätt det totala intaget av sackarin i USA: s befolkning, men studier i europeiska länder har funnit att det ligger bra inom gränserna (6, 7, 8).
Slutsats: Enligt FDA kan vuxna och barn konsumera upp till 2,3 mg sackarin per pund (5 mg per kg) kroppsvikt utan risk.
Sackarin kan ha små viktminskningsfördelar
Byte av socker med sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll kan dra nytta av viktminskning och skydda mot fetma (9).
Det beror på att det tillåter människor att konsumera de livsmedel och drycker som de tycker om med färre kalorier (9, 10).
Beroende på receptet kan sackarin ersätta 50-100% av sockret i vissa livsmedelsprodukter utan att väsentligt äventyra smaken eller konsistensen.
Icke desto mindre föreslår vissa studier att konsumera artificiella sötningsmedel som sackarin faktiskt kan öka hunger, matintag och viktökning (11, 12).
En observationsstudie följde 78 694 kvinnor. De som använder konstgjorda sötningsmedel fick mer än 2 kg (0,9 kg) mer än icke-användare (13).
En ny studie av hög kvalitet granskade dock alla bevis på artificiella sötningsmedel och hur de påverkar matintag och kroppsvikt (14).
Det slutsatsen att övergripande ersättning av socker med nöt- eller lågkalori sötningsmedel inte orsakar viktökning.
Istället leder det till minskat kaloriintag (94 färre kalorier per måltid i genomsnitt) och minskad vikt (cirka 3 kg eller 1,4 kg i genomsnitt) (14).
Slutsats: Studier visar att ersättning av socker med sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll kan leda till små minskningar av kaloriintag och kroppsvikt.
Effekterna på blodsockernivån är oklara
Sackarin rekommenderas ofta som sockersubstitut för personer med diabetes.
Detta beror på att det inte metaboliseras av din kropp. Därför lämnar kroppen din oförändrad och påverkar inte blodsockernivån som raffinerat socker gör.
Få studier har analyserat effekterna av sackarin ensamt på blodsockernivån, men flera studier har tittat på effekterna av andra artificiella sötningsmedel.
En försök omfattade 128 personer med typ 2-diabetes. Det visade sig att konsumera det artificiella sötningsmedlet sukralos (Splenda) inte påverka blodsockernivåerna (15).
Samma resultat ses i studier med andra konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam (16, 17, 18).
Vissa kortsiktiga studier tyder också på att ersättning av socker med artificiella sötningsmedel kan hjälpa blodsockerkontrollen. Effekten är emellertid vanligtvis ganska liten (19).
Flertalet bevis tyder emellertid på att artificiella sötningsmedel inte signifikant påverkar blodsockernivån hos friska människor eller diabetiker (20).
Slutsats: Sackarin är osannolikt att påverka långtids blodsockerkontroll hos friska personer eller personer med diabetes.
Byte av socker med sackarin kan hjälpa till att minska risken för kaviteter
Tillfört socker är en viktig orsak till dental sönderfall (21).
Därför kan i stället minska risken för håligheter (22) med hjälp av ett kalorifattig sötningsmedel.
Till skillnad från socker fermenteras inte artificiella sötningsmedel som sackarin till syran av bakterierna i munnen (21).
Därför används det ofta som ett sockeralternativ i läkemedel (23).
Det är dock viktigt att vara medveten om att livsmedel och drycker som innehåller artificiella sötningsmedel fortfarande kan innehålla andra ingredienser som orsakar håligheter.
Dessa inkluderar vissa syror i kolsyrade drycker och naturligt förekommande sockerarter i fruktjuicer.
Slutsats: Att ersätta sackarin för socker kan bidra till att minska risken för kaviteter, men andra ingredienser kan fortfarande orsaka tandförfall.
Har det några negativa effekter?
De flesta hälsovårdsmyndigheter anser att sackarin är säker för konsumtion.
Det finns emellertid fortfarande viss skepsis om de potentiella negativa effekterna på människors hälsa.
En ny studie visade att användning av sackarin, sukralos och aspartam kan störa balansen mellan bakterier i tarmen (24).
Forskning inom detta område är relativt ny och begränsad. Ändå finns övertygande bevis på att förändringar i tarmbakterierna är förknippade med ökad risk för sjukdomar som fetma, typ 2-diabetes, inflammatorisk tarmsjukdom och cancer (25).
I en studie matades möss en daglig dos av aspartam, sukralos eller sackarin. Efter 11 veckor visade de ovanligt höga blodsockernivåer. Detta indikerar glukosintolerans och därmed en högre risk för metabolisk sjukdom (24, 26).
Men när musen behandlades med antibiotika som förstörde tarmbakterierna, återvände blodsockernivån till normala.
Samma experiment gjordes i en grupp friska människor som konsumerade den maximala rekommenderade dosen sackarin dagligen i fem dagar.
Fyra av sju hade onormalt höga blodsockernivåer, liksom förändringar i tarmbakterier. De andra upplevde inga förändringar i tarmbakterierna (24).
Forskare tror att konstgjorda sötningsmedel som sackarin kan uppmuntra tillväxten av en typ av bakterier som är bättre att förvandla mat till energi.
Detta innebär att fler kalorier från mat är tillgängliga, vilket ökar risken för fetma.
Ändå är denna forskning väldigt ny. Fler studier behövs för att undersöka sambandet mellan artificiella sötningsmedel och förändringar i tarmbakterier.
Slutsats: Preliminära bevis tyder på att artificiella sötningsmedel som sackarin kan påverka tarmbakterier och öka risken för vissa sjukdomar.
Ta hem meddelande
På grundval av tillgängliga bevis verkar sackarin vara generellt säkert för konsumtion och ett acceptabelt alternativ till socker.
Det kan till och med bidra till att minska hålrummen och hjälpa till med viktminskning, men bara lite.
Några fördelar med att använda sackarin beror dock inte på sötningsmedlet i sig, utan på grund av att socker reduceras eller undviks.
Mer om artificiella sötningsmedel:
- Artificiella sötningsmedel: Bra eller dåligt?
- Kan artificiella sötningsmedel göra dig fet?
- Sukralos (Splenda): Bra eller dåligt?
- Den överraskande sanningen om Aspartam
