Varför en doktor vill korta ditt barn för socker

Tillbaka till Health Changemakers

När Dr Robert Lustig säger att kampen mot socker är en fråga om liv och död, är han inte hyperbolisk. Han är inte ens alertist. Han är ärlig.

Han känner denna första handens sanning. Han bevittnar det varje dag i sitt jobb som en barnlig endokrinolog vid University of California San Francisco Medical Center. I sin roll vid UCSF behandlar Lustig, som också fungerar som president för det ideella institutet för ansvarig näring, barn av alla åldrar som har diagnostiserats med metaboliska störningar. Dessa störningar, som typ 2-diabetes och fettsleversjukdom, sågs inte hos barn för en enda generation sedan.

Vad är skulden för denna plötsliga ökning av tillstånd som en gång endast diagnostiserades hos vuxna? Det är ganska enkelt, säger Lustig: socker.

? Överlägset är det enskilt största problemet i bearbetad mat idag för mycket socker och 74 procent av föremålen i mataffären idag spikas med tillsatt socker eftersom livsmedelsindustrin vet när de lägger till det, köper du det? Lustig säger.

Tidigare, Lustig noter, ett kollektivt uppror från näringslänkar och experter hjälpte till att besegra ett farligt näringsämne och ta bort det från den amerikanska kosten. Transfett var djävulen inkarnat. Transfetter var förbrukningsbart gift ,? han säger. ? Men i 2013 erkände Food and Drug Administration att transfetter inte allmänt erkändes som säkra, och de kommer nu ut ur maten.?

Med en mat fiende ner, hoppas Lustig samma uppror kommer att peka på sitt kollektiva syfte att socker nästa. ? Socker är det största problemet i vår kost.?

? Problemet vi har är inte att folk inte vet hur mycket socker är i någon mat? Lustig säger. ? Problemet vi har är att människor inte ens känner till skillnaden mellan riktig och bearbetad mat eftersom [föräldrar] idag, som växte upp på 1980-talet, aldrig såg riktig mat. De vet inte vad det är. De skulle inte veta hur man lagar det även om de gjorde det. Och så passerar de denna brist på kunskap och information till sina barn. Det här måste ändras.?

Det kan bli lättare, tack till stor del till ett nyligen beslutat av FDA. Från och med 2018 kommer livsmedelsproducenter att behöva inkludera tillsatta sockernummer på näringsetiketter. Det talar dock inte om den riktiga sockerhistorien, påpekar Lustig.

? Det socker som är molekylärt i en bit frukt är exakt samma som sockret som är i en läsk. Det finns ingen skillnad i molekylerna själva ,? han säger. Vad är olika är de andra näringsämnen som följer med det sockret - och hur de interagerar med din kropp.

Ta till exempel ett äpple. När du äter ett äpple i sin naturliga form, konsumerar du två typer av fiber - lösliga och olösliga - förutom socker. Den olösliga fibern kommer att bilda en gel på insidan av tunntarmen och kommer faktiskt att bilda en sekundär barriär som hindrar absorptionen av sockret från din tarmen in i blodbanan. Därför minskar den olösliga fiberen hur mycket socker din lever utsätts för. Det skyddar din lever från onödigt socker. När vi konsumerar för mycket socker från bearbetade livsmedel som sodavatten, flingor och socker sötad yoghurt, har de ingen skyddande fiber. Leveren blir överväldigad av den mängd socker som levereras. Överskottet blir fett, och över tiden kan fettet utfällas. Resultatet är alkoholfri fettsleversjukdom, och det är en föregångare till typ 2-diabetes.

? Under de senaste 10 åren har vi lagt samman bitarna när det gäller hur detta fenomen av fetma och dessa sjukdomar, som vi kallar metaboliskt syndrom, utvecklas? Lustig säger. ? Och det börjar med socker.?

Vid UCSF: s barnviktsprogram, som Lustig kör, är antalet överviktiga barn de behandlar högt och klättring. ? Dessa barn kommer in i yngre och yngre åldrar. Nu tycker de flesta: "Nåväl, du vet, överviktiga barn, de gör det för sig själva eller deras föräldrar gör det åt dem." Men vi ser obese sex månader gammal ,? Lustig säger. ? Faktum är att vi ser fetma nyfödda. De gör inte kost och motion.?

Därför föreslår Lustig att vi borde korta barn för sockerköp. Faktum är att Lustig föreslår att man begränsar dem från att köpa socker-sötade drycker kan bidra till att minska sin sockerförbrukning.

Lustig argumenterar fruktosmolekyler - en komponent av socker - metaboliseras i levern nästan identiskt med hur alkohol metaboliseras i levern. Alkohol är ett känt beroendeframkallande ämne. Så är det socker, säger Lustig.

? Socker gör exakt samma saker som alkohol gör. Det behandlas av kroppen på samma sätt ,? han säger. ? Socker är barnets alkohol, och det är därför barnen idag får sjukdomar av alkohol - typ 2-diabetes och fet leversjukdom - utan alkohol.?

Lustig konstaterar att icke-alkohol fet leversjukdom, som inte erkändes som en sjukdom fram till 1980, påverkar nu 30 procent av alla amerikaner. Det påverkar 13 procent av alla barn. Fettsleversjukdom finns hos 38 procent av överviktiga barn, och en tredjedel av amerikanska barn är nu överviktiga. ? Du vill prata om en epidemi? Det finns din epidemi ,? han säger.

Så hur hoppas Lustig och hans kollegor att det här söta skeppet är rätt? I beteenden, naturligtvis, men också i miljön.

? Vad vi har lärt oss är att om du kan modulera den giftiga miljön för överviktiga barn med hjälp av sina föräldrar, så kan vi naturligtvis vända om det här. Vi kan göra sjukdomen omvänd. Vi kan gå ner i vikt. Frågan är hur håller du det i vår giftiga miljö? Det är den svåra delen.?

Lustig föreslår för sin del att utbildning spelar en roll:? Det kan ge information som kan tillåta att offentliga insatser antas? han säger.

Soda skatter, eller skatter på sockersötta drycker, är ett annat alternativ. ? Nu föreslår jag inte beskattning är svaret på det här, men det som visas är att människor känner igen problemet och erkänner att någon form av offentlig intervention i slutändan kommer att behövas för att lösa detta problem och ju tidigare vi börjar prata om det, ju tidigare kommer vi att lösa det.?

Slutligen handlar det om mat också. ? Den nya matmärkningen 2018 kommer förhoppningsvis att ta upp några av dessa problem för konsumenten som letar efter det? han säger. "Det finns dock ett mycket enklare sätt att hantera denna fråga. Det kallas riktig mat. Verklig mat har ingen etikett, och om vi får folk att konsumera riktig mat, skulle detta problem gå bort.?

Fler Health Changemakers

Visa alla "

Allison Schaffer

Näringslärare vid Urban Promise Academy Lärare Allison Schaffer om farorna med sockerberoende hos barn och att ge studenterna möjlighet att tänka annorlunda om mat och näring. Läs mer "

Stephen Satterfield

Författare, aktivist och grundare av Nopalize Stephen Satterfield, ledare i "Real Food Movement"? på hur hans sydliga rötter formade sitt kulinariska uppdrag. Läs mer "

Gå med i konversationen

Anslut med vårt Facebook-community för svar och medlidande stöd. Vi hjälper dig att navigera dig.

Health